建筑劳务分包作为建筑工程中常见的模式，为项目建设带来了灵活性和效率，但也伴随着成本和风险的挑战。如何有效控制成本和风险，是建筑企业需要重点关注的问题。

一、选择合适的劳务分包商

选择信誉良好、资质齐全、经验丰富的劳务分包商至关重要。应仔细审查分包商的资质文件、业绩记录、安全管理体系等，并进行实地考察，了解其实际能力和管理水平。可以通过公开招标或邀请招标的方式，选择最合适的合作伙伴，并签订明确的合同条款。

二、签订完善的合同

合同是控制成本和风险的关键。合同应明确工程范围、质量标准、付款方式、工期、违约责任等重要条款，避免出现歧义和纠纷。建议在合同中约定详细的计量方法、支付进度、奖惩机制等，并对可能出现的风险进行预判和防范。

三、加强施工现场管理

加强施工现场管理是控制成本和风险的有效手段。应建立完善的质量管理体系和安全管理体系，定期进行质量检查和安全巡查，及时发现和解决问题。同时，要加强对劳务工人的安全教育和培训，提高安全意识，减少安全事故的发生。

四、加强成本控制

成本控制贯穿于整个项目周期。应进行详细的成本预算，并定期进行成本分析和控制，及时发现成本超支的风险，并采取相应的措施。可以通过优化施工方案、采用新技术新材料、提高劳动效率等途径来降低成本。

五、有效的风险管理

建筑工程存在多种风险，例如工程变更、自然灾害、安全事故等。应建立完善的风险管理体系，对可能出现的风险进行识别、评估和应对。可以通过购买保险、设立风险准备金等方式来转移或降低风险。

六、建立健全沟通机制

良好的沟通是项目成功的关键。应建立健全的沟通机制，及时沟通项目进展、问题和风险，确保信息畅通。通过定期召开项目会议，及时解决问题，避免问题的累积和扩大。

总结：

控制建筑劳务分包的成本和风险需要企业从选择分包商、签订合同、加强管理等多个方面入手，建立完善的管理体系，才能确保项目的顺利进行，降低成本，提高利润。